In der Volksheilkunde kannte man den Wirsing als entwässerndes und entgiftendes Heilmittel. Er soll vor Arteriosklerose, Krebs und Infektionen schützen, sowie das Immunsystem stärken. Erwiesen ist, dass Wirsing einen hohen Vitamin C Gehalt hat, verschiedene B-Vitamine enthält, welche gut für das Nervensystem sind, reichlich Ballaststoffe, sowie Magnesium und Eisen.

Auch Wirsing sollte nur schonend und kurz gegart werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zerstört werden, zudem sind seine Blätter wesentlich hitzempfindlicher als Rotkohl oder Weißkohl.

Inhaltsstoffe pro 100 g: 27 kcal, 2,9 g Eiweiß, 2,5 g Kohlenhydrate, 0,38 g Fett