Zutaten für 2 Personen

1 Avocados

1 Orange

100g Tomaten

2 Lauchzwiebeln

2 EL Olivenöl

2 EL heller Balsamessig

1 TL mittelscharfer Senf

½  EL Honig

Salz, Pfeffer

Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf verrühren, das Öl unterschlagen.

Die Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden, Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Orange dick schälen und die Filets herauslösen, dabei den Saft auffangen.

Avocados halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln, mit dem Orangensaft marinieren.

Alle Zutaten miteinander mischen,  und vorsichtig das Dressing unterheben.